Hozzávalók:

1 sütőtök (kb. 1 kg-os) 1 liter zöldségleves (vagy húsleves), 1 szál póréhagyma (vagy 1 kisebb fej hagyma), 1 ág friss rozmaring (vagy 1 mokkáskanál őrölt), só, bors, olaj, pirított tökmag.

Elkészítés:

A sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk és felkockázzuk. A hagymát felaprítjuk, és kevés olajon pirítjuk, majd hozzáadjuk a sütőtökkockákat, és így még kb. 5 percig pirítjuk az egészet.

Közben a zöldségalaplevet felforraljuk, és a sütőtökre öntjük. Ha forr, levesszük a legkisebb lángra, és vajpuhára főzzük. (Kuktában kb. 15 perc.) Ha a sütőtök megfőtt, botmixerrel krémesre turmixoljuk, aztán jöhet hozzá az aprított rozmaring, ízlés szerint bors és só. Ha belekerültek a fűszerek, még egyet forralunk a levesen.
Pirított tökmaggal és pirítóssal tálaljuk.

Forrás: http://www.mindmegette.hu/dietas-sutotokleves.recept