A sütőtök idehaza sokáig ismeretlen volt, ám az utóbbi években igazi forradalomként tört be a gasztronómia világába. Harsány narancspiros színe, édes-sós, laktató íze miatt változatosan készíthető el, a levestől a desszertig mindenhez passzol. Mindennek a tetejében bárhol kapható, és nagyon olcsó!
A klasszikus: Sütőtökkrémleves
Hozzávalók:
* 1 kg sütőtök
* 1 liter húsleves
* 1 szál póréhagyma
* 2 alma
* 1 narancs
* vaj
* só, bors, kakukkfű
* 1 evőkanál méz
Elkészítése: a tököt vágd félbe, kapard ki a magokat belőle, majd forró sütőben 1 óra alatt süsd puhára. A póréhagymát vágd karikákra, és párold meg a vajon, majd csorgasd rá a mézet. Fél perc karamellizálódás után öntsd fel a húslevessel, dobd bele a kockákra vágott, meghámozott almákat, és főzd, amíg meg nem puhulnak. Add hozzá a sült sütőtök kikapart húsát, és homogenizáld botturmixszal az egészet, majd add hozzá a narancs levét, lereszelt héját, és kóstolgatva sózd, borsozd, végül ízesítsd kakukkfűvel. Tálald pirított tökmaggal!
Sütőtökkel pirított csirkekockák
Hozzávalók:
* 1 fej vöröshagyma
* fél kg csirkemell
* fél kg sütőtök
* bármilyen sós sajt
* só, bors, olívaolaj
* kevéske curry
Elkészítése: a csirkét vágd kockákra, sózd, borsozd, és egy olívaolajas serpenyőben, nagy lángon hirtelen pirítsd át. Szedd ki egy külön tálba. A serpenyőben fonnyaszd meg a karikákra vágott vöröshagymát, majd pirítsd át rajta az apró kockákra vágott sütőtököt. Közben sózd, borsozd, és adj hozzá egy-két csipet curryt. Önts alá egy kevés folyadékot, és párold puhára. Ha kész, öntsd hozzá a csirkét, pirítsd össze őket, és vedd le a tűzről. Ekkor szórd meg az étel tetejét a sajttal.
Sütőtökös ravioli
Hozzávalók:
* 1 kg sütőtök
* 40 dkg liszt
* víz
* só, bors, szerecsendió
* parmezán
Elkészítése: a sütőtököt vágd ketté, kapard ki a magjait, majd forró sütőben 1 óra alatt süsd puhára. A liszthez kanalazz vizet, és gyúrj belőle tésztát. Nyújtsd egészen vékonyra, majd szaggass belőle kör vagy négyzet alakú formákat. A sütőtököt kapard ki a héjából, keverd masszává, közben sózd, borsozd és gazdagítsd parmezánnal. Egynegyedét tedd félre. A sütőtökös masszával töltsd meg a tésztaszeleteket, majd helyezz a tetejükre egy másikat, és a széleiket lapogasd össze. Forró, sós vízben főzd ki őket pár perc alatt. A félretett sütőtököt némi húslevessel hígítva turmixold össze, tálaláskor ebből kanalazz a ravilolikra.
Sütőtökös-diós muffin
Hozzávalók 12 db-hoz:
* 200 g megsült, pürésített sütőtök
* 200 g barnacukor
* 2 tojás
* csipet só
* 150 g liszt
* 1 csomag sütőpor
* fahéj
* fél marék durvára aprított dió
* 85 ml olaj
Elkészítése: a nedves hozzávalókat és a szárazakat külön-külön tálban keverd el alaposan, majd a kettőt vegyítsd össze, és töltsd papírral bélelt vagy jól kivajazott muffinsütő formába. 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt süsd meg.
Szerző: Ács Borbála
Forrás: http://www.otvenentul.hu/page.php?PageID=27453
